又是一年流行性感冒高发的季节，医院门急诊人满为患，咳嗽声此起彼伏，尤其是老人、儿童及体质虚弱的人，更容易成为流感病毒侵袭的目标。在接种疫苗、戴口罩、勤洗手等常规防护措施的基础上，西医强调抵御病毒的核心在于提高机体免疫力，这与中医“正气存内，邪不可干”的理念不谋而合，而提升正气的关键在于科学的饮食调护。
扶正祛邪，食养先行！让我们从一餐一饭开始，细心呵护自己的正气，安然度过流感季。
正气护体外邪难侵
流感传播速度快、症状重，除了引发高热、咽痛、咳嗽等不适，还可能诱发肺炎，严重影响日常生活和工作。中医将流感归为“时行感冒”“疫毒”范畴，认为其发病核心是正气亏虚、外感疫毒。
正气是人体自身的防御能力，包括卫气、营气、元气等，负责抵御外邪、维持正常的生理功能。当正气充足时，脏腑功能协调、气血津液充沛，则外邪难以侵入；而当正气虚弱时，气血生化不足，流感病毒等“外邪”便有机可乘；再遇气候突变、起居失常等诱因，疫毒便会通过口鼻、皮毛侵入体内，引发发热、咽痛、咳嗽、乏力等症状。
因此，中医预防流感的核心逻辑是扶正固本、避邪解毒，从增强自身抵抗力和规避病邪两方面双管齐下。
夯实免疫力的饮食密码
均衡营养打牢基础饮食是养护正气的基石，预防流感需要“均衡营养、辨证施食”，通过合理搭配多种食材，可以增强机体抗病能力。例如：优质蛋白质，如鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆制品等，能够为免疫细胞和抗体提供物质基础；复合碳水化合物，如全谷物、薯类等，可提供持久能量。
与此同时，健康脂肪的来源包括坚果、橄榄油、牛油果、鱼油等，能调节免疫、维持内分泌平衡、保护心脑血管；新鲜蔬菜水果为人体提供必要的维生素与矿物质，是优质膳食纤维的主要来源，能够调节机体酸碱平衡，促进肠道益生菌生长，对皮肤和视力健康等都大有裨益。
温热得宜保护脾胃中医认为“脾胃为后天之本”，脾胃功能直接影响正气盛衰，所以，流感季节应避免生冷寒凉的食品，如冰饮、生冷海鲜，同时，可适量增加温性食物，如姜、葱、蒜、肉桂等，需要注意的是，应减少油炸、烧烤等滋腻碍胃的烹调方式，以蒸、煮、炖为主。
食材多样色彩丰富不同颜色的食物含有不同的植物化学物质和抗氧化剂，可补充人体所需的营养元素。如红色食物番茄、红枣、枸杞等，富含番茄红素、铁质；黄色食物胡萝卜、南瓜、玉米等，富含β-胡萝卜素；绿色食物菠菜、西兰花、芦笋等，富含叶酸、叶绿素、维生素C;黑色和紫色食物黑木耳、黑芝麻、紫甘蓝等,富含花青素、铁质；白色食物白萝卜、银耳、百合等，富含淀粉酶、维生素D、胶质。
规律进食充足饮水遵循“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的原则，避免暴饮暴食，可少食多餐，减轻脾胃负担。同时，每日饮水量保持在1500-2000毫升为宜，可适量饮用绿茶、菊花枸杞茶、罗汉果茶等，减少摄入易生痰湿的含糖饮料。
扶正固本的食疗清单
日常食材中，有很多能增强免疫力的“天然药物”，如生姜具有辛温解表，散寒暖胃之功效；蘑菇类中的多糖体、柑橘类水果中的维生素C和生物类黄酮、深绿色蔬菜中的维生素E，能抗氧化、增强免疫；发酵食品如酸奶、纳豆等富含益生菌，维护肠道健康。
中药有多种药食同源的药材，可配合常用食材共同烹煮，形成多个预防流感食疗方。
玉屏风散改良粥此粥可益气固表，增强卫外功能，适合肺卫气虚、易感多汗者食用。
选取黄芪15克，白术10克，防风6克，大米50克。先将三味药材煎煮30分钟，去渣取汁，加入大米煮粥。
山药茯苓粥此粥可养护脾胃，提升正气，适合脾气不足、乏力倦怠者食用。
选取山药鲜品一小段、莲子5克、茯苓5克、白扁豆5克、小米或大米30克。将上述食材混合煮粥即可。
银耳百合润肺汤此汤可滋阴润肺，提高呼吸道防御力，适合干燥季节，咽喉不适者饮用。
选取银耳20克，百合15克，莲子10克，枸杞5克，冰糖适量——糖尿病患者可不放或少放。先将银耳泡发后与百合、莲子同煮至软糯，加入枸杞、冰糖即可。
金银花菊花茶此茶可清热解毒，适合平时易口干、咽痛、便秘者饮用。
选取金银花5克、菊花5克、甘草2克。将三者放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。
三豆饮此汤清热解毒，健脾利湿，适合病毒性疾病的预防。
选取黑豆、绿豆、赤小豆各30克。先将豆类浸泡后，加水煮至软烂，取汤饮用。
姜枣茶此茶温中散寒，补血益气，适合畏寒、手脚冰凉者饮用。
选取生姜3片，红枣5枚，红糖适量，将各种材料加水煮沸后转小火煮15分钟。
陈皮萝卜汤此汤理气健脾、燥湿化痰，合脾胃虚弱、易生痰湿者饮用。
选取陈皮5克、白萝卜1个、瘦肉50克。先将白萝卜去皮切块，瘦肉切片，再与陈皮一同放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟，加少许盐调味即可。
不同体质的专属饮食方案
中医针对不同体质人群有不同的调理重点：
气虚体质人群可多吃山药、小米、红枣、鸡肉，如炖鸡时加入黄芪、枸杞等，可改善乏力、易出汗的症状。
阳虚体质人群适合摄入羊肉、韭菜、核桃、桂圆，如当归生姜羊肉汤可减轻四肢畏寒发凉。
阴虚体质人群常感口干咽燥、手足心热，可多吃梨、银耳、百合。
痰湿体质人群多为体型肥胖、痰多胸闷的表现，可适当摄入萝卜、薏米、冬瓜、陈皮、薏米红豆粥，均能祛湿健脾。
特别提醒：不同人群在饮食方面具有不同的注意事项。针对脾胃娇嫩的儿童，需避免寒凉、油腻之物，可增加蛋、奶、豆制品摄入。针对消化功能减弱的老年人，食物应细软易消化，同时保证充足的优质蛋白。针对营养需求增加的孕妇，需避免过热或过寒、生用食材，要确保蛋白质、铁、钙足量补充。慢性病患者需要在医生指导下调整饮食，如糖尿病患者需控制糖分，肾病患者需控制蛋白质摄入等。
这些“养生之道”反伤身
健康来源于均衡与多样化的饮食结构，树立科学的饮食观需要甄别饮食误区和禁忌。
首先是盲目进补，如过量食用人参、鹿茸等大补之品，可能适得其反；其次，饮食过度清淡，如长期只吃蔬菜水果，会导致蛋白质、脂肪等摄入不足，反而削弱免疫力；此外，没有一种食物能提供全部营养，依赖单一食物会造成营养失衡，多样化饮食才是关键；最后，过度烹饪会破坏营养素，部分食物生吃则可能增加消化负担，都应避免。
文/吴爽（北京市鼓楼中医医院）
