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一踏上王宁山的土地，就能感受到红枣的气息。枣林满山遍野，房前屋后、坡坡洼洼、山山梁梁、沟沟岔岔······到处都长着密密麻麻的枣树。全村5000多亩耕地就有4500亩枣林，395户1535人的生活主要靠这些枣林。
一、我的小“秘密”
我从20来岁参加工作开始，就一直与红枣打交道。生在枣区，半辈子致力于红枣丰产技术研究及其产业化建设，与红枣结下了不解之缘。
曾经，我为自己生活工作在红枣之乡而骄傲自豪。那些年月，确实因为红枣，父老乡亲们过上了殷实的日子，全县产业迅猛发展，农民收入一年高于一年。虽然长年累月滚爬在黄河沿岸的枣林中，但我过得很充实，感觉自己的存在很有价值。整天看见农民朋友们男女老少辛勤耕耘在希望的红枣林中，唱着信天游，吼着晋剧，乐在其中的场景，我无时无刻不在收获着枣农们的依赖、感激和喜悦。
可谁也不曾料到，今日佳县的红枣产业会走到这个地步。大概是从2006年开始，新疆红枣产区异军突起，给原全国红枣生产五大产区的山东、河北、河南、山西、陕西等带来了严峻挑战。依托气候环境，新疆红枣个儿大卖相好，不裂不烂，在市场上挤压着五大产区的红枣。五大产区变成六大产区，全国枣林面积翻了一番，产量两三倍的增加，市场出现供过于求的局面。
这些年，佳县红枣十年九歉，即使丰年也卖不上好价钱，老百姓年复一年经受着挫折和煎熬，也一年年由希望变成失望，逐渐绝望地放弃了枣园管理。有的人开始毁林还田，有的因外出打工而土地已经荒芜，大多数是任其自生自灭——一个显赫而辉煌的产业眼看就要奄奄一息了。我看在眼里，急在心上：难道让老祖宗留存并发展起来的优势产业就这样消失了吗？真的是陕北不适应红枣的生存发展、产业格局也要更换吗？我一直在思考着这些问题。但现实仍是现实，佳县红枣产业发展毫不留情地继续恶化。
2015年，佳县打响了脱贫攻坚战，我们单位的任务是驻村帮扶全县红枣名村王宁山。工作部署会上，同志们眉头紧锁，都觉得驻村扶贫是一块难啃的硬骨头，一则因为产业发展形势不好，扶贫效果堪忧；二来农村工作生活条件太差，长期不能回家，大家觉得太艰苦。我再三思索，觉得这是一次绝好的机会，在这次扶贫工作中，说不定我能找到让陕北红枣产业起死回生的方法，找到陕北农村产业发展之路……基于这些想法，我自告奋勇踏上了扶贫之路。
同事们不理解，觉得我年龄较大，进步基本没有多大空间了，这是自讨苦吃；妻儿老小也不理解，他们认为，我应该轻轻松松地自然退休并安度晚年了。但我有自己的想法：一则孩子们都已步入社会，他们自己找到了合适的工作岗位。虽然家有80多岁的老母亲和患脑梗后遗症的妻子，但老母亲还硬朗，能自己经管生活；妻子这几年恢复较好，能勉强自立，不会给家里带来什么拖累。再说驻村期间，我还能偶尔回家照看她们。二则我生在农村，长在农村，吃这点苦不算啥。三则心头总有一丝不甘，难道偌大一个产业，真的在佳县就走到了山穷水尽的地步了吗？真的就没有出路和希望了吗？我要去找一块试验田，说不定还能试验出一个名堂——这也许就是我要追逐的梦想！这么“高大上”的理由，当然说不出口，权当自己的“秘密”吧。
二、90万斤红枣引我走上扶贫路
近几年，王宁山几乎三分之二的村民外出打工或陪孩子进城上学，留守在村里的多是老弱病残，60岁的算是居住在村里的年轻人。
进村后，我先入户了解情况。走进张来生家，院子支放着5个枣耙，每个枣耙上晾晒着满满的红枣，足有5000多斤。来到王增吉家，院子南边搭设的防雨棚下摆放着4个枣耙，晾晒着满满的红枣。刘学伟家、白贺清家、高爱琴家都是如此。几天走访了100多户，每一户家中，看到的都是晾晒着的上年收获的红枣，有的一两千斤，有的三四千斤……和每户交谈，问有啥困难、有啥想法、对村里发展有啥建议、村里存在哪些矛盾等，话音刚落，所有人好像商量过一样，都说：上年的枣还都在枣耙里放着，两毛的价钱都卖不出，还能再考虑做啥？眼下红枣卖不了，大家没信心，都在为此发愁。见此情景，我想，如果连王宁山的红枣都卖不出去，还谈什么大事，真是不切合实际，眼前最大的任务就是要帮助农民卖掉库存红枣。
跑了几天销路，终于联系了本县一家红枣加工企业，他们刚刚和外商签订了红枣供销协议，正好需要红枣资源。我央求企业负责人：王宁山是贫困村，请您少赚一点钱，将王宁山村库存红枣全部收购，只要高出当时市场价一分钱就行。对于王宁山村民来说，只要把枣卖出去，就心满意足了。企业老板很爽快，一口答应了我的请求，说：“没问题，一定高出市场价敞开收购王宁山村红枣，不管有多少，一次收完。”达成协议后，我回到村里召开了两委会，商议配合红枣收购企业收枣事宜，安排村干部通知农户，特别强调，要讲诚信，不得以次充好，欺骗收购企业。经过十几天的收购，企业花了30多万元购买了王宁山库存红枣90多万斤，确实高出市场价，解决了村民眼前的困难。
帮助枣农卖掉家中滞销红枣后，我们继续入户走访，了解群众家中困难和大家的想法。与上次相比，这次就感觉融洽多了，也深受欢迎。不管走进谁家，都成了座上宾。家家户户热情招待我们，一进门就让我们坐在炕上，倒水，递烟，上红枣，端瓜子……互相聊起来感觉和亲戚一样。
三、寻觅扶贫产业
走张家串李家，进田埂到路边，上山梁下沟渠，会上会外，白天傍晚，哪里碰见人就在哪里问。这里的群众确实困难：年过半百的张玉正手指头短缺残疾，老婆生下儿子就偷偷跑了，留下父子俩相依为命；王润晨妻子智障，不懂人言，整日躺坐在炕上，幸好两个儿女聪明伶俐，均已外出打工，老王担心妻子走失，出门经常反锁着门；张加祥妻子脑瘫；张未来妻子、儿子智障；白小田从小残疾……全村29户贫困户，普遍面临年老体衰、肢体残疾、重病缠身、智力障碍难沟通、居住环境差、住房危险等问题。面对这样的贫困局面，要在短短的三五年内培植产业带动脱贫，真不是一件容易的事。
对于王宁山来说，什么样的扶贫产业才能带动大家致富奔小康呢？红枣卖不了，扶贫的产业应该是啥？我一直在琢磨。
村民张如怀说：“我们祖祖辈辈就会种植管理枣树，关于枣树我们还能说出个一二三，做别的我们啥也不会。”张吉龙说：“枣树我们还会修剪、抹芽、防虫、晾晒，别的还要从头学，实在难。”张宝宝说：“我走内蒙古，去新疆，做红枣生意还熟悉，其它产业啥都不懂。”
挨家挨户走访，都是一种声音、一样的答案。确实如此，他们这里祖祖辈辈以红枣谋生，对管理枣树大家都说得头头是道，要是离开红枣，两眼一抹黑。再说现在年轻人都跑出去了，老年人在家里，要在短时期内学会做一门新产业，实在是赶鸭子上树。
大家的意见，集中于一点，就是要围绕“枣”字做文章。怎么做好枣子这篇文章呢？和过去一样管理枣园、采摘红枣、销售红枣会有用吗？这样做不是重蹈覆辙，照样增加不了收入吗？还不是一样贫困吗？
既然不能换路，那就应该转变走路的方向。当地的特色资源是区域发展的产业优势，也是农民最愿意、最认可的发展路子。红枣品种变不了，红枣面积变不了，就只能改变过去的生产方式、管理模式、经营形式和经营思路。
四、给枣园“理发”
王宁山枣园大多是20世纪80年代栽植起来的。十几年前，这里都是富裕户，家家红枣收入上万元，生活过得很殷实。探其究竟，其中一条原因就是枣园年轻，“理发”效果好。经过近40年的生长，枣园密密麻麻，通风透光差，抗病能力弱，病虫害严重……枣树自然生长不好，营养供给不足，红枣长得大小不均，口感不好，品质差。
给枣园“理发”，我是行家里手，这不是吹牛。可一提到给枣园“理发”，好多人不同意，接受不了。村民王增吉问：“给枣园具体怎么‘理发’？”我告诉他，就和给人理发一样，该往短剪的就剪短，该给疏稀的就疏稀。既不能让密度过大，又不能让枝条过长。要让树与树之间留有一定空间，自由一点，让它生长得舒服一点。枝条剪短，能很快吸收到根部运送上去的矿物质和水分。疏除多余的枣树，树木就不会互相竞争空间和阳光，以致长成光杆儿。顾生长就顾不了开花结果，因为精力有限。我的回答，似乎有一部分人听懂了。村民张江成说：“那就先在我家枣树上开始‘理发’吧。”老张这么一说，我们的技术员就指挥农民给枣园“理发”了。起初，理好一棵树要十几二十分钟。因为要一边“理发”，一边给农民讲解，剪哪一枝，在哪个位置剪？留哪一枝，在哪个位置留？都要给群众说清楚。十几分钟后，十几米高的树剪成了三四米高的树。一棵高大、蓬头散发的枣树被剪成了一棵规范、有序、整齐的树，好像一个披头散发的老头变成了一位年轻、干练的平头小伙，树内枝条空间摆放合理有序。老张不看理好发的树，只盯着树下横七竖八躺着的枝条，有的枝条碗口粗，有的枝条七八米长。他一直强忍内心的纠结龇着牙笑，脸部的酸笑让人一看就知道他内心的痛苦。这时，旁边的高小青终于忍不住说：“这哪叫剪树？简直就是砍树么！枝条都没有了，还能结上枣？与其结不上枣，还不如就让原来那样，能结多少就多少。”高小青这么一说，大家都张了口，你一言我一语，整个枣园吵成了一锅粥。这时内心早已动摇的老张，也张了口：“哎呀，还是不要‘理发’了吧，这样让人看不下去了。”
剪了一棵树，大家都有了抵触情绪，接下来就没法继续剪了。怎么办呢？想了一会儿我就说：“大家不要吵，不是你们想象的那样。枣树‘理发’效果很好，只是你们没见过效果。要是你们不相信，我可以给你们一个保证：如果到了秋天，‘理发’枣树不结果、结果差，那咱们就给你们发补助款，往年一棵枣树卖红枣多少钱就给你们补多少，当然前提是正常年景、没有受灾。也就是说，‘理发’枣树和周围没有‘理发’枣树结果比较，如‘理发’枣树挂果明显差于周围枣树，就给你们补，而且是我自己掏钱给你们补。第一年咱们‘理发’50亩，愿意‘理发’的报名。这是自愿的，不强求，这50亩的补偿我个人还能支付得起……”
大家看见我这样诚恳，不像是在开玩笑，就有个别人想试试。接着村支书张宝宝，张如怀，枣树多的王增吉，我包扶的张如福等十几户同意“理发”试验。他们多数指认了枣树位置就离开了。我知道，他们的内心仍然在疼痛、纠结。
经过我们全程技术指导的50亩“理发”枣树，发芽早，枣叶墨绿，枣花瓣大肥厚，坐果多且均匀，到了秋天非常漂亮，红彤彤的枣果压弯了枝条。大家一看，“理发”枣树明显好多了。这时大家就没有了开始“理发”的纠结，当然我也放下了心，不用给他们准备补贴的资金了。第二年、第三年，自然就不用我们费劲了，派技术服务队逐户逐块进行“理发”。理出的4500亩枣园，都像年轻小伙子的平头一样，整整齐齐，清清爽爽，远观近看实在漂亮，真让人心旷神怡。
五、红枣酒，张如福的脱贫酒
今年76岁的张如福，是我在王宁山村的帮扶对象，老伴刘思芳也74岁了。老两口的三个儿子、两个女儿都已成家立业，且生活过得圆满。本该是老人家享受天伦之乐的年纪，可是命运却捉弄了老张。五六年前，大儿子与二儿子因故不幸先后离开了他们，老张全家天都塌了。失去两个儿子的老张夫妇，整天痛不欲生，精神恍惚，加上身体不好，生活的信心丧失殆尽，无心经营家境，生活一天比一天贫困。
为了改变老张的窘况，我可没少费脑筋，尽力帮助他们管理枣园，让老张看到一丝生活的希望。老张强撑着农家人骨子里的勇气带着老伴在10亩枣园中劳作。初秋，老张的枣园和王宁山所有农户的枣园一样，红玛瑙般的枣子压满枝头。眼看丰收在望，10月中旬连续七八天的阴雨却击碎了一切，满树的红枣裂了一大半，满园是跌落的破裂红枣。
看到这情景，老张竟着急上火得了一场病。我心急如焚辗转找到西北农林科技大学李志西教授，请他来到王宁山村，试点用红枣加工原浆酒。试点成功后，村民们积极踊跃、热情高涨地开始生产枣酒。
这时候，我见张如福还没有行动，就又走进他家，给他做思想工作。老张说：“杜书记，你看我这么大的年龄，家庭状况又特殊，自己根本没心思学蒸酒技术，做酒是有学问的，我一天记这忘那，实在不是学技术的年龄了。”老张指着晾晒红枣的枣耙给我说：“这是我们老两口在裂果树上没明没夜捡回来的2000多斤红枣，至今无人收购。”听到老张这么说，我就接着给老张宣传扶贫资金资助建红枣小作坊的政策：设备自己购置，随后验收，补贴扶贫资金，农户不用出钱。老张又说：“设备不出钱，发酵技术虽然你们免费教，可做酒还得投资、投工，最重要的是做出的酒卖不出去咋办？”了解了老张的顾虑，我拍着胸脯说：“老张，村里其他人做的酒我不敢说，可您老做的酒，如果卖不出去，我拿我的工资包销，您放心，我说到做到。这点您不要顾虑。”老张听我这么一说，就高兴地眯着眼睛笑了：“要是这样，我就不卖枣了，今天就开始张罗建小作坊做酒。”就这样，我把老张的工作给做通了。经过我们联系设备、购置材料、帮助兑现补助资金等一系列工作，老张学会了红枣酿制原浆酒。经过两个多月的发酵酿制，老张家2000多斤红枣变成了700多斤红枣原浆酒。
经公司收购，老张500斤酒变现7500元。手上捏着成沓的现金，老两口笑得脸上像盛开的花。老张说，十来年了，靠经营红枣没有这么高的收入。他一算，红枣发酵原浆酒利润可不小了，由每斤红枣两三毛，能提高到三到五元。拿到卖酒的钱，老张再也坐不住了，一门心思想着红枣酿制原浆酒。本来准备把自家的2000多斤红枣做完就收拾摊子准备过年，可这样的高收入刺激得老两口根本闲不住，便在邻村收购了3300斤红枣，整日按照技术操作发酵蒸馏红枣原浆酒。近半年时间，老张两口做了2100多斤红枣原浆酒。按照之前的销售价计算，他做的酒能收入31500元，去除本钱纯收入达2万元。老张的枣酒变现后，心情也好了，逢人便说：红枣原浆酒把人喝得红光满面身体好！
六、红枣串起产业链
“老张，您咋把酒糟给牛喂了？”看见老书记正提着一桶早已凉下的酒糟给一头老黄牛喂，我好奇地问。老张抬头笑着说：“杜书记，牛可喜欢喝酒糟了。原来我每次给它饮水，它只喝一桶。自从做酒开始，我不舍得倒掉剩余的酒糟，试着给它饮，结果它一头扎进桶不抬头，一股气喝完。一桶喝完，还眼巴巴看着桶，好像还想喝。就这样，几个月我天天给它喂酒糟。你看，它现在精神好，膘肥体壮，比原来好多了。”听老张这么一说，我就探问邻村饲养猪的秋宝。“秋宝，你给猪喂过酒糟没？”“呵呀！酒糟是喂猪的好饲料。原来我给猪喂玉米粉和谷糠麸皮，自从蒸酒以来，舍不得倒掉酒糟，试着在玉米粉里掺一些酒糟，猪吃得可香了。每顿吃的量比原来多了，吃起来好像很香，不挑剔一股脑儿就吃完了。”他继续说：“杜书记，自从我蒸酒两个多月来，猪的长势也很好。毛顺色泽光亮，长肉很快，猪都长壮了。”“看起来，酒糟还真是饲养猪、牛的好饲料。”我说。
王宁山购置了160台蒸酒器，建了好多小作坊，蒸酒户家家院落墙根一堆堆酒糟，既浪费又不卫生。我心里琢磨着：这些酒糟不能喂猪吗？家家户户喂三四头猪该有多好！既利用了酒糟，又增加了收入。可跑遍了酿酒户，有的怕饲养猪满村臭味，弄得邻里关系紧张，有的怕价钱不稳定影响收入，都不愿养。这该怎么办呢？有没有好办法解决这个问题，我为此思考了好长时间。
一天，我无意中在网上看到农业部推荐农村发展产业项目的资料，名单上有利用酒糟饲养猪的介绍材料，酒糟饲养的猪肉品质好、成本低。看会之后，我就有信心了，便召集村“两委”讨论利用酒糟养猪的事。
“两委会”上你一言我一语，说了好多意见。最后集中一点就是：要养猪，必须要离村远一点，还要集中养。问题是看有没有人有这个胆量愿意养。这可得费精费神，心力同济。我顺着大家的话问道：“咱们在座的，有谁愿意饲养？咱们争取上面政策支持。”听我这样一说，大家都笑着不说话，你看看我，我看看你。看着大家为难的样子，我就说：“今天的会就开到这儿，下去大家考虑考虑，另外再分别给其他农户也宣传宣传，看他们中间有没有愿意办养猪场的。”
不几天，张海勤告诉我：他想注册合作社建养猪场。随即我就鼓励他：“合作社养殖国家有扶持政策，不过要带动贫困户入股分红。”他说：“这个没问题，我从小就爱好养猪，还经常打问猪价，向养猪户了解养猪技术。就是常常感觉养猪投入成本大，自己又没有钱，不敢下手。如果政府能给予适当补贴，我给咱带头办养猪场。”听他这么一说，我感觉他还真是一个合适的养猪人，有爱好，有梦想，有养猪知识，就说：“好，我支持你！”于是注册成立了“佳县金龙养猪专业合作社”。
猪场修好了，每个贫困户利用到户产业扶贫资金5000元入股， 74个贫困户签订了入股协议。养猪场规划饲养黑毛土猪1200头，酿酒小作坊蒸馏剩余的酒糟作为饲料，猪场的粪便经过腐熟形成有机肥，免费送给枣农，追施枣树，生产有机红枣。这样“有机红枣—红枣原浆酒—酒糟—原生态土猪—有机肥—有机红枣”的原生态生物循环经济产业链就建立起来了。
好消息不断传来。2018年6月16日，在同事们的帮助下，湖北绿得供应链管理有限公司与佳县政府签订年产5万吨红枣酵素及万吨级红枣醋生产项目。在佳县注册“榆林绿得供应链管理有限公司”，与王宁山酒业合作社签订了年产5000吨红枣醋项目，于2018年底投产运营。
红枣深加工产业的发展，让红枣产业链条更加壮实稳固，农民收入稳定增长。每年流转费每户平均增加1000元，酿制红枣原浆酒户均增加2000元，4500亩有机红枣正常年景户均收入8000元，林下经济种植户均增加800元，工资性收入户均增加3000元，合作社带动贫困户户均增加分红收入5000元……产业不断发展，农户收入一天高于一天，王宁山村民脱贫致富之路越走越宽广。
（作者杜军峰系2016年度省优秀第一书记 榆林市佳县木头峪镇王宁山村第一书记）
（榆林市扶贫办 供稿）
