果肉、果籽、果核、果皮、果渣，对木瓜的研发，一次比一次深入
用食指轻轻按下泵头，木瓜纯露就被会打散成细腻绵密的喷雾，在感受到湿润舒缓的同时，果实的香味也扑面而来。端起一杯果酒送入口中，木瓜香甜又丰满的味道萦绕良久，比这更美妙的是优雅浪漫的微醺感。久坐的上班族，抓起一片木瓜果脯，便也抓住了片刻轻松。
果脯、果酒、纯露……这些吃的、喝的、用的产品，就是光皮木瓜的出路。白河县中厂镇，集中了全县大部分的木瓜企业，在这里，充满家乡情结的能人十年磨一剑，潜心研究木瓜产品，让这个特色产业扎稳脚步；来自外地的客商因果香着迷，提出许多标新立异的观点，也躬身实践。
可以说，光皮木瓜产业能走多远，很大程度上要看加工这条腿有多长。
小试牛刀
每年收木瓜前夕，总有人提前到镇上的几家企业打问，“今年要多少人啊，咱手熟，一定要留出位置。”
卡子镇桂花村村民正在腌制木瓜丝 刘明/摄
时间一到，企业的院子里就会涌来许多村民，他们个个精神抖擞，有使不完的劲儿。清早起，紫熙农业的院子里就闪耀着村民艳丽的花围裙，他们坐定后手里飞快地行动起来。有人对木瓜进行分类，有人削皮，有人挖出果肉，仔细地把它切成片状或是丝状，再经过后续渗糖、烘干、包装等程序，美味的木瓜果脯就出炉了。
每当看到这样的场景，雷银礼都会觉得企业还不够大。他是土生土长的中厂镇人，家乡山青水绿，木瓜又大又香，可惜掉在地里没人要，于是返乡开始研究木瓜。
2011年，雷银礼租下中厂镇顺利社区一所闲置的老学校，开始了他的创业生涯。行动了才知道，天下哪有一朝成功的事，木瓜果脯口感不稳定还不是什么大问题，它作为一种小众果实，知名度过低实在令人苦恼。
“什么是光皮木瓜？能直接吃吗？白河还产木瓜？在各种推介会上，都有人如此发问，产品的销路可想而知。”雷银礼说，为了更深入地认识木瓜，他开始寻求与高校、研究所的合作。恰巧当时，西北农林科技大学在白河成立了科技服务工作站，专心研究木瓜产业。
光皮木瓜的面纱逐渐被揭开：它含有16种氨基酸，超氧化物歧化酶的含量是葡萄干的300倍，黄酮、多酚、齐墩果酸等成分含量较高，具有很好的抗菌、抗炎、抗氧化、降血糖等功效。另外，它的香味由50多种化合物组成，其香味难以成功复配。
雷银礼做了一次彻底的产品升级，2020年，他加大投入新建厂房，同时相继推出益生元木瓜果饮、木瓜软糖等深加工产品，“目前我在研发上已经投入了200多万元，越做越上瘾。”
对于开发木瓜产品，雷银礼仍然走在探索的道路上，这条路上的伙伴当然有很多，百益实业的王全兵当仁不让，他与雷银礼相同，都出生于中厂镇，都是返乡能人。
在朋友的介绍下，王全兵先是对一款木瓜酒产生好奇，听说它始于1983年，由一位国营酒厂的老厂长研究酿制，开创了木瓜果酒的先河，在当时获得多项国家级和省级荣誉。品尝后，王全兵被这缕飘了40年的酒香吸引，“没想到白河还有这么好的东西”。
可酒香也怕巷子深，多年过去，它却难以被更多人熟知。2019年，王全兵在中厂镇调研后，又对一个人产生好奇，“老厂长张成祥既当厂长，又当财务，身兼数职撑着酒厂，一辈子就干了一个事业。”
受到触动的王全兵想让这缕酒香飘得更远，他买下酒厂并进行了新建扩建，到年底，第一批木瓜果酒入罐。
三年后，这批果酒的销售超出预期。在此期间，酒厂还研究出12度果酒，为了做好市场调研，王全兵找到饮料界权威荣氏集团品酒，没想到的是，他们直接派出研发和销售团队来到白河，并签订采购木瓜原浆用于制作饮料的意向协议。
王全兵的预想正在一点点实现，安康邮政、陕西交投、中国国药集团广州公司，甚至还有不少头部电商都慕名而来寻求合作。看到此景他后悔地拍大腿，“早知道酿酒要三年以上，当初厂子就应该建得大点。”2024年，他趁势布局二期工厂建设，预计投入1亿元扩大规模，建成后，企业的年产值将超过1亿元。
闻香而来
2025年年初，一行人匆匆从山东菏泽赶来白河，走进百益实业，他们便迫不及待地提出要求，“木瓜果酒有多少要多少”。
最终他们拉走了一款果酒的所有库存，没过几天，这批酒就在菏泽国际牡丹花会亮相，与盛放的牡丹演绎了一场跨越空间的芬芳邂逅。
“菏泽也是光皮木瓜的产地，但没有这样的美酒。”王全兵说，早在两年前，就有山东青岛的客商找上门来，他还把企业的销售版块交给客商周佳林。
起初，刚听到周佳林想要合作的想法时，王全兵一脸不可置信，“青岛就是著名的酒产地，咋还跑到我们这小地方来了？”
在双方洽谈之前，周佳林也做过详细考察。有趣的是，退耕还林时，白河从山东采购了许多木瓜苗木，但经过大山孕育，这里的木瓜多出了让人舒适的香味。因为特殊的地缘价值和历史文化价值，白河光皮木瓜被确定为国家地理标志产品，白河也被誉为“中国光皮木瓜之乡”。
村民分拣木瓜 刘明/摄
“其独特性和稀缺性是别人没有的。”看到优势的同时，周佳林也发现了问题，“很多木瓜产品的运营都逊色于它的品质。”他到访百益实业时，既抛出了想用木瓜原浆制作啤酒的想法，也用专业的销售理念打动了王全兵。
销售的确是百益实业发展的痛点，听着周佳林的讲解，王全兵的思绪截取到一个片段，“老厂就没有销售，我当时还很好奇，它的酒都卖给谁了。”想到这里，他终于点头，整合销售版块交给周佳林。
目前来看，周佳林的确在积极行动着：两年时间在安康铺开线下销售，与西安市社区团购企业签订销售订单，在山东、广州等地布局销售公司……从接手那天起，每年的业绩都在翻倍。
“我们驻扎在白河的团队几个月才回一次青岛，要不是因为对木瓜着迷，很难坚持这么久。”周佳林说。
“确实，要不是对木瓜感兴趣，很难坚持与投入。”任轩说。
任轩是西安石油大学的教师，与木瓜结缘是在2018年。当时，中厂镇正酝酿建设木瓜小镇的计划，邀请西安石油大学制定发展规划，她是团队成员之一。
业余生活中，任轩对国际上流行的芳香疗法颇感兴趣，因此当她认识了光皮木瓜后，瞬间就被这种带有木质沉稳气息的果实吸引，并有了通过蒸馏法提取香味的想法。
在朋友的帮助下，木瓜纯露成功提取，任轩激动不已，白河人的评价更高，“这是目前为止最接近木瓜香味的产品了。”
任轩信心倍增，她浅浅地做了一批货试探市场反应，结果也证实——这个事可以做。于是，找厂房、投入生产线、研发新产品，一个瞄准光皮木瓜深加工的企业诞生了。
“木瓜香仍然是最难提取的香型之一，我们尝试过分别用果皮、果肉提取香味，但都失败了，最后用了全果才有了现在的效果。”任轩说，植萃类护肤品越来越受到消费者喜爱，这或许是极具潜力的产业。当然，想要深耕护肤品领域，只有香味肯定不够，进一步挖掘光皮木瓜在舒缓、修复、抗衰等方面的功效，才是急需啃下的硬骨头。
吃干用尽
2025年6月，安康市科学技术局内，一场验收会正在进行。汇报方为西北农林科技大学的科研团队，验收方为市科技局和白河县紫熙农业综合开发有限公司，两年前，他们向外发布有关光皮木瓜活性成分的研究项目，以鲁周民为代表的科研团队揭榜此项目。
经过反复试验，西北农林科技大学鲁周民团队成功提取光皮木瓜中的有效成分多酚，并研发出新产品木瓜面膜，与市面上同类产品作对比后，木瓜面膜表现出较好的保湿、美白、抗氧化等功效。
售卖木瓜 刘明/摄
“除了新产品，此次研究最大的收获当属对木瓜果皮和果籽的新认识，其中有效成分比果肉还要多，这意味着，以往生产木瓜食品的边角料，诸如果皮、果渣也成了原料。”鲁周民说，为了降低企业的加工成本，他们一直致力于解密如何对木瓜进行全果利用，因为这不仅是一个有关节约的课题，或许还会开发出光皮木瓜新的用途和产业链。
在众多研究木瓜的企业、科研团队中，台商陈亦勋可以说是“集大成者”。2020年，我省台湾事务办公室组织了一次在陕南的调研，参与其中的陈亦勋感叹于众多产业的品质，却对较为“冷门”的光皮木瓜情有独钟，之前他在日本、韩国认识了木瓜，但不知道它们都从中国传过去，并且木瓜是国家的原生种，又被称中国木瓜。
“我们的产业知名度小，发展程度较低，太可惜了！”就是这样一种心情，促使他和木瓜结缘。
生产木瓜啤酒、文创产品的同时，陈亦勋将主要精力用在搞研究上，很快就提出具有启发意义的观点——“一果六分离”，他认为，光皮木瓜的果皮、果核、果肉、果籽、果汁、果渣都有它的出路，每个看似不起眼的部分都可以在特定领域大放异彩。
果肉做食品、果皮做护肤品、果籽做代餐粉、果汁做饮料、果渣做饲料添加剂……累计投资达1.5亿元的木瓜工业园区已初具规模，一条条延链补链的生产线落地投用，将小小的木瓜“吃干用尽”。
晓耕甄选科技有限公司是整个产业链的最后一环，它负责吸收来自各个企业产生的果渣、果皮，以及农户送来的等级较低的木瓜，这些余料反而是它生产动物饲料的极佳原料。
公司的创始人名叫金银锁，因为做科技成果转化出身，他对木瓜研究十分关注。一次，在搞动物营养学的朋友那里了解到，国内在制作动物饲料时比较依赖原料进口，而近些年受国际市场影响，进口原料处于涨价趋势，于是很多人转而在国内寻找替代品。
这个信息正中金银锁下怀，他注意到，光皮木瓜有一个极其优异的性能，“它几乎不会变质、发霉、腐烂，就是果渣放上几个月也很少发生霉变，这说明它有很好的抑菌效果。”
木瓜或许可以用来做动物饲料的原料，金银锁对此充满期待，他迅速给朋友寄去果渣样品做研究，结果超出期待，其中的纤维素含量较高，如果作为饲料原料添加，可以提高动物消化道的通透性和活性，进而促进对其他营养物质的吸收利用。除此之外，果渣中的硒元素含量也较高，对动物健康好处颇多。
于是，“一果六分离”的最后一环成功补位，“国内饲料市场需求非常大，家乡白河没有大规模粮食产业，只能对现有资源作最大化利用。”金银锁说。
