村民把采挖的西洋参装袋。
“大家挖参时注意一下，小心一点，别把参挖烂了。”11月18日，留坝县留侯镇桃园铺村党支部书记李文建早早来到西洋参种植基地，招呼村民采挖西洋参。
在桃园铺村二组木桶沟口，刚过一座小桥，一片黑色遮阳棚下，一床床西洋参叶子已经泛黄。几位村民听到李文建的招呼声，都小心翼翼地挥舞着锄头，把指头粗细的西洋参从地里挖了出来。
“这片西洋参有3亩多，已经长了4年多，今年必须采挖。”李文建介绍，桃园铺村成立了扶贫互助合作社，种植西洋参58亩，把村上15户农户和37户贫困户全部纳入合作社，发展西洋参、食用菌等产业，村民可以享受入股分红、土地流转、入园务工等多项收入。“西洋参的收益每户分过1000元。”李文建说。
“你看这一窝长得繁不繁？”“你看那一窝大不大？”“嘿，这一窝更大哩。”在大棚里，时不时地传出村民议论声。挖出来的西洋参，有的根须长，有的像胖娃娃，还有的像几根手指头挤在一起，奇形怪状。有的村民拿起几根粗壮的西洋参说：“这就是我们增收致富的‘胖娃娃’。”
西洋参原产北美洲，其具有滋补强身、养阴补气、生津止渴、补肺降火等功效。但对自然环境和气候条件要求极为苛刻，种一茬要长3至5年才能采挖，而且种过西洋参的土地，只能换茬栽种其他传统作物，要间隔二三十年以后才能再种西洋参。
留坝县地处秦岭南麓，森林覆盖率高达92%。境内可供开发利用的中药材有1320种，目前人工种植的有30余种，素有“绿色宝库”“天然药库”之称。
二十世纪八十年代，留坝县引进西洋参试种成功，主要种植区在留侯、火烧店、玉皇庙、江口4个镇，有1500余户农户种植，目前留床面积有3200亩，平均亩产500公斤，年采挖面积约800亩，年产鲜参400吨，折合干参约100吨，年产值4000万元。
2015年6月，“留坝西洋参”获得了国家地理标志集体商标。目前，全县培育出西洋参中药材加工企业3家，研发原参片以及参段、参茶、蜜炙片等五大系列30多个产品。