3月7日，兴平市秦一辣椒制品有限公司生产车间，工人在将辣椒粉装袋。
3月7日，在兴平市秦一辣椒制品有限公司生产车间，机器轰鸣，火红的辣椒粉从管道倾泻而出，堆成一座“椒山”，工人忙着将辣椒粉装袋。
“刚开年，我们就接到河南、广东、内蒙古等地客商的订单。”公司负责人张小珍说，目前，公司辣椒日加工量达20吨，每日向西安供应辣椒制品12吨。
兴平市种植辣椒历史悠久，有“辣蒜之乡”的美称。兴平辣椒被评为国家地理标志保护产品。目前，全市辣椒种植面积1万余亩，年产干椒超200万公斤。
随着辣椒市场不断扩大，兴平市积极延伸辣椒产业链条，在持续扩大种植面积、选育优良品种的基础上，研发辣椒精深加工产品，并不断拓展销路，推动辣椒产业发展壮大。
如今，即使不在辣椒收获季，兴平市的辣椒产品生产加工企业、辣椒种植村也是一片繁忙的生产景象。
兴平市秦绿食品有限公司是当地最早给辣椒产品注册商标的企业。在公司的展室，精致的辣椒礼盒令人眼前一亮：炒菜用的辣椒丝、火锅里放的辣椒油、夹馍配的辣椒酱……一个小小礼盒里，装着10多种辣椒产品。
“现在生活节奏快，食品更要符合消费者的生活习惯。我们开发了不少辣椒速食产品，比如辣椒酱等。”公司负责人刘翔说。
除了在辣椒产品上推陈出新外，不少企业还利用电商、直播带货等方式，让兴平辣椒“走”得更远。
陕西亚虎食品有限公司是省级农业产业化重点龙头企业，建有千亩辣椒标准化种植基地，年自产、收购大蒜和辣椒6万吨以上。近年来，企业积极发展电商业务，在多个网络平台开设店铺，辣椒酱等产品年销售额超过千万元。
兴平市汤坊镇王堡村是西北地区辣椒集散贸易主要批发地。在这里，人们可以品尝来自全国各地的特色辣椒产品。
彭海云是兴平人，2006年开始从事农产品进出口业务。近年来，彭海云看到了辣椒在东南亚市场的发展潜力，回到家乡发展辣椒产业。“辣椒不仅是我们的特产，也代表一种饮食文化。兴平辣椒还有很大的市场，需要我们进一步挖掘。”彭海云说。
