产业振兴是乡村振兴的重中之重。习近平总书记曾形象而深刻地指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。一方水土养一方人，一方水土产一方物。“土特产”是独特乡土资源孕育的地域产品，不仅指代具体的商品和服务，也蕴含着产业振兴的方法论——“土”讲的是基于一方水土，开发乡土资源；“特”讲的是突出地域特点，体现当地风情；“产”讲的是真正建成产业、形成集群。由此可见，看似普通的“土特产”，只要立足“土”，体现“特”，形成“产”，就大有文章可做。
立足“土”资源。土特产开发作为激活乡村内生发展动力的关键抓手，需要立足乡土资源禀赋，吸收“乡土味”，开发“土产品”，才能真正实现可持续发展。
当前，土特产开发正在经历三个层面的深刻变革。首先，在价值认知层面，更加注重产品品质、文化内涵和生态价值的综合开发，推动从“量”到“质”的转变。其次，在生产方式上，推进小农户分散经营向适度规模经营转变，通过标准化生产和品牌化运营提升市场竞争力。最后，在产业形态上，构建“从田间到餐桌”的全产业链，实现一二三产业融合发展。这些变革的核心，就是要让土地资源释放更多的价值，让农民获得更多的收益。
在这一过程中，土特产的价值实现需要建立综合评估体系。一是生态价值评估机制，通过科学核算土特产生产过程中的生态服务功能，实现绿水青山向金山银山的转化。二是文化价值转化机制，深入挖掘土特产背后的农耕文化和乡土记忆，提升产品文化附加值。三是产权保护机制，完善地理标志产品保护制度，维护地方特色产品的独特性和稀缺性。比如，浙江“千万工程”的实践表明，通过系统开发，土特产价值可以实现数倍增长，真正让土地生金、让农民增收。
因此，在今后土特产开发过程中，需要重点把握三个方向。一是在空间布局上，要立足县域统筹规划，形成特色鲜明、优势互补的产业集群。二是在时间维度上，要突破传统农业生产季节性限制，实现全年均衡供给和价值最大化。三是在功能整合上，要推动农业生产、生态保护和文化传承的有机统一，让土特产成为连接城乡、融合传统与现代的重要纽带。这种开发模式，既守住了“土”的根基，又打开了“特”的空间，为乡村产业振兴提供了可持续的发展路径。
突出“特”优势。土特产的“特”字蕴含的差异化竞争优势，需要通过系统性的资产化路径，才能转化为乡村产业立足市场的独特优势。
在特色资源挖掘方面，需要把握好三个关键转向。一是在产权界定上，从模糊占有向清晰确权转变，通过地理标志保护、传统技艺专利化等方式实现法律确权，为资源的合理开发和利用提供基础保障。二是在价值评估上，从单一经济价值向“生态——文化——经济”复合价值评估转变，全面挖掘特色资源的潜在价值，使其在市场中展现出更丰富的内涵。三是在开发模式上，从资源消耗型向资产运营型转变，使特色资源成为可交易、可增值的资本要素，为乡村产业的持续发展注入动力。这些转向相互关联、相互促进，可让特色资源真正成为乡村产业振兴的有力支撑。
在这个过程中，还需要突破价值发现机制、产权交易机制和利益联结机制三个关键环节。其一，价值发现机制。必须全面挖掘特色资源的潜在价值，这需要基层治理的有力介入，通过组织专家调研、开展价值评估等方式，精准定位特色资源的独特价值。其二，产权交易机制。应积极探索特色资源经营权抵押、入股等资本化路径，让资源能够进入市场进行流通和增值，而基层政府可以通过搭建交易平台、制定交易规则等方式，为产权交易提供保障。其三，利益联结机制。要确保资源转化收益合理分配，建立健全收益分配制度，使农民能够切实享受到特色资源资产化带来的红利。比如，浙江丽水的“古村落修复贷”、福建安溪铁观音茶文化系统保护等实践表明，特色资源通过系统开发可实现价值倍增。
延伸“产”链条。提高“土特产”价值，必须在“产”字上下功夫，进一步延伸拓展产业链条，以产业振兴推动农村旺起来、农民富起来。
为实现这一目标，当前乡村产业发展需要多向发力。在生产组织方式上，积极推动从家庭分散经营向适度规模经营转变，借助合作社、农业企业等新型经营主体提升组织化程度。在产业形态上，不断推进从初级农产品生产向全产业链发展跨越，构建包含研发、生产、加工、流通、销售等环节的完整产业体系。在价值创造上，还要从低附加值向高附加值跃升，通过精深加工和品牌建设提升产业效益。
需要指出的是，产业组织化是关键的起始点。一是着重培育新型农业经营主体，如农民合作社和家庭农场，这些主体能够整合分散的农业资源，提升整体的生产效率。二是完善社会化服务体系，它包括农业生产托管和农机共享等服务，能够为农民提供更便捷、更高效的生产支持。三是构建“企业+合作社+农户”的紧密型利益共同体，能够确保各方利益的紧密联结，实现风险共担、利益共享。同时，在空间布局方面，还要积极推动产业集群的形成，通过集聚效应来增强产业的整体竞争力。在生产方式上，推广标准化和机械化生产是提高劳动生产率的有效途径。在要素配置上，促进土地的适度规模经营和资本的集约投入，可以进一步优化资源配置，提高生产效率，从而突破传统小农经济的局限，释放出规模经济的效益。
